Culinaria

Ristoranti | Vegetariani | S.Spirito / S.Frediano Area


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Piazza Torquato Tasso 13 R, 50124 - Firenze
www.culinaria-firenze.it/
+39 055 229494
info@culinaria-firenze.it


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Culinaria nasce dall’associazione De Gustibus che aveva creato una rete di piccoli produttori, selezionati negli anni seguendo il criterio della garanzia partecipata, biologici e biodinamici con i quali, ancora oggi, collabora sia per l’approvvigionamento dei prodotti per il bistro che per l’organizzazione di tour enogastronomici. Molti di questi produttori, con le loro famiglie, sono oggi amici più che clienti!


Recensito dallo staff...


Descrizione

Ci ispiriamo alla piccola bottega di famiglia, dove la mamma ci insegna ad apparecchiare e a tenere in ordine la cucina; il babbo ci porta i prodotti selezionati e freschi di stagione, e noi figli ci occupiamo che la sala sia pronta, gli ospiti soddisfatti e la cantina fornita. Trasformiamo la materia prima e vi portiamo a tavola la nostra esperienza, siamo artigiani in cucina. Intorno a Piazza Tasso, il cuore di San Frediano, esiste un quartiere di botteghe e di persone che amano realizzare, costruire, dedicarsi alla semplice arte del fare. Così come noi, che uniamo alla passione delle materie prime di qualità,la curiosità verso le influenze del mediterraneo e una buona dose di sana tradizione. Andrea & Tommaso. Lo Chef Ercole Fragale classe 1976. Fiorentino del quartiere San Frediano, si forma nella rinomata scuola alberghiera Buontalenti. Da qui le prime esperienze nelle trattorie storiche fiorentine e dell’ Oltrarno, sino ai riconoscimenti e alle soddisfazioni delle “grandi cucine” del mondo del lusso. Hotel Metropol a Venezia, Paul Bocuse a Lione (3 stelle Michelin) sono alcune delle tappe del suo avventuroso percorso. Oggi affronta una sfida diversa, quella del Culinaria Bistrot. Insieme ai fratelli Andrea e Tommaso Buzzegoli ha deciso di tornare a casa. Ha scelto di fermarsi in un luogo vicino al cuore , che ogni giorno promette ai suoi avventori e amici un viaggio, una esperienza unica. Si parte dalla selezione attenta delle materie prime e dalle esperienze fatte negli anni in giro per il mondo per dar luogo a scoperta e stupore sempre nuovi.